2 recetas con calabaza que seguro no conocías

Te enseñamos a preparar dos increíbles recetas con calabaza que le encantarán a tu familia.

Fotografía por: Getty Images

La calabaza es un fruto de cáscara dura y según su variedad hay diferentes tamaños y colores. Este alimento se utiliza no solo en la gastronomía, sino que su cáscara ha sido utilizada como material ornamental para la creación de artesanías. El consumo de calabaza aporta proteína, fibra, calci0o, hierro, yodo, magnesio, zinc, potasio, vitamina B2, B6, vitamina C, ácido fólico y mucho más.

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En esta ocasión, te enseñamos a preparar dos recetas novedosas y deliciosas con este ingrediente. Dos chefs de los Hoteles Hilton nos enseñan a hacer sopa de calabaza con foie gras y calabaza asada con ensalada catalana.

¿Listo para antojarte?

¡Comencemos!

Sopa de calabaza con foie gras y espuma de cebolla

Chef: Steve Benjamin

Ingredientes

Para el caldo

- 500 ml de caldo de pollo

- 300 gr de calabaza

- 300 gr de cebolla

- 200 gr de tocineta

Para la guarnición

- 80 gr de tocineta ahumada

- 1 apio

- 100 gr de foie gras

Para la emulsión de cebolla

- 400 ml de caldo de cebolla

- 100 ml de leche

- Sal al gusto

- Lecitina

Para la sopa

- 225 ml de caldo de pollo

- 60 ml de leche

- 60 gr de mantequilla

Preparación

- Pica la cebolla y pon el tocino en una olla con agua hirviendo.

- En otra olla pon a hervir el caldo de pollo y añade la cebolla, la calabaza en cubos y el tocino hervido.

- Cocina a fuego bajo durante 10 minutos y retira.

- Cubre la olla con papel plástico y deja reposar durante 20 minutos.

- Corta el otro tocino en cubos y pon a cocinar la mitad. No dejes que se dore.

- Corta el apio en bastones de aproximadamente 3 centímetros.

- Corta el foie gras en cubos.

- Mezcla el caldo de cebolla con la leche, la lecitina y sazona.

- Lleva el caldo hasta que hierva y termina de añadir la leche. Añade gradualmente la mantequilla y revuelve.

- Recalienta los cubos de tocino, cocina el foie gras y los bastones de apio.

- Recalienta la emulsión de cebolla y espúmalo, es decir, retira la espuma que se hace en la superficie.

- Repite este procedimiento con la sopa.

- Sirve en platos hondos de la siguiente forma: agrega cubos de tocino, 3 bastones de apio y dos cubos de foie.

- Cubre con una buena cantidad de la emulsión de cebolla. En la parte superior agrega más apio y espolvorea cardamomo.

- Finalmente, vierte sopa y a disfrutar.

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Calabaza asada con ensalada catalana y queso boursin

Chef: David Kasparian

Ingredientes

- 200 gr de calabaza sin semillas

- 50 gr de miel

- 30 gr de hojas de espinaca

- Cilantro

- 30 gr de queso boursin o el queso de tu preferencia

- 10 gr de almendras trituradas

- 10 ml de aceite de oliva

- Sal al gusto

Para la salsa ravigote

- 15 gr de mostaza dijon

- 30 gr de aceite de oliva extra virgen

- 10 gr de cebolla roja picada

- 20 gr de vinagre de vino blanco

- 2 gr de estragón picado

- 2 gr de perejil picado

- Sal y pimienta al gusto

Preparación

- Coloca la calabaza en una bandeja y sazónala con sal, cilantro y miel.

- Hornea durante 30 minutos a 180°C con papel aluminio.

- Luego, retira el papel y deja asar durante otros 10 minutos a 200°C.

- Para la salsa, bate la mostaza y el aceite de oliva juntos.

- Poco a poco ve integrando el vinagre.

- Termina la salsa con cebolla picada, perejil y estragón.

- Adereza las hojas de espinaca con la salsa.

- Para servir, utiliza un plato pando y pon la calabaza, la ensalada y el queso en trozos.

- Al final añade las almendras.

¡Y listo!

A disfrutar de estas dos deliciosas recetas con calabaza que seguro van a sorprender a tus seres queridos.