3 recetas con zanahoria que seguro te encantarán

Conoce estas tres increíbles recetas y disfruta del delicioso sabor de la zanahoria.

Fotografía por: Getty Images

La zanahoria es una planta de sabor dulce que se puede consumir en preparaciones saldas y dulces. Al consumirla se obtiene hierro, magnesio, fósforo, potasio, vitamina C, E, K, B1, B2, B3, B5, B6 y mucho más. En esta oportunidad te enseñamos a preparar este alimento de formas diferentes a las tradicionales para que le des un toque diferente y sorprendas a todos en casa.

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En entrevista con la Revista Cromos, el chef Diego Ernesto Canchon nos cuenta cómo preparar esferas de zanahoria, tartar con este ingrediente y zanahorias glaseadas. ¿Listo para que se te haga agua la boca?

¡Comencemos!

Esferas de zanahorias

Para 4 personas

Ingredientes

- 2 zanahorias grandes

- ½ taza de queso parmesano

- 1 taza de harina

- 2 huevos

- Sal

- Nuez moscada

Preparación

- En un recipiente, ralla las zanahorias y mezcla con el queso parmesano.

- En otro bol, mezcla la harina con el huevo, una pizca de sal y una de nuez moscada. Puedes incluir otras especias que te gusten

- Integra ambas mezclas y realiza esferas de tamaño mediano.

- En una bandeja para horno, cubierta con papel vegetal, coloca las esferas.

- Hornea durante 20 minutos a 180°C.

- Deja enfriar un poco y disfruta de estas esferas.

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Zanahorias glaseadas

Para 4 personas

Ingredientes

- 1 lb de zanahorias tipo baby

- 2 cucharadas de miel

- 1 cucharada de aceite de olivo o de canola

- 2 cucharaditas de mostaza Dijon

- 1 cucharada de perejil fresco picado

- ¼ de cucharadita de sal

- 1/8 de cucharadita de pimienta

Preparación

- En una olla o cacerola, pon a hervir agua.

- Añade las zanahorias y asegúrate de que el agua las cubra por completo.

- Tapa y deja cocinar a fuego lento durante 15 minutos o hasta que estén tiernas.

- Escurre las zanahorias y reserva.

- En un tazón mediano mezcla la miel, la mostaza, el aceite, la sal y la pimienta. Revuelve bien hasta -obtener una mezcla homogénea.

- Añade las zanahorias y revuelve hasta que queden bien cubiertas en la salsa.

- Agrega el perfil y mezcla nuevamente.

- Sirve y deléitate con estas zanahorias glaseadas.

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Tartar de zanahoria

Para 4 personas

Ingredientes

- 800 gr de zanahoria

- 100 ml de aceite de oliva

- 2 cucharadas de mostaza

- 2 yemas de huevo

- 1 cucharadita de alcaparras

- 2 pepinillos

- 50 gr de cebolla

- 8 unidades de cebollino

- 2 huevos

- Chorrito de tabasco

- 4 tostadas de pan

- Sal

- Pimienta

Preparación

- Pela y cocina las tres cuartas partes de las zanahorias.

- De las zanahorias cocinadas selecciona la mitad y hazlas puré. La otra mitad pícala finamente y reserva.

- Corta finamente las zanahorias crudas, la cebolla, el cebollino y las alcaparras.

- Cocina los 2 huevos y cuando estén listos separa las yemas de las claras. Pica ambas finamente.

- Mezcla las 2 yemas de huevo crudas con la mostaza y el aceite de oliva como si fuera una mayonesa.

- Combina esta mezcla con el puré, la zanahoria cocida picada y la zanahoria cruda.

- Agrega sal, tabasco y pimienta.

- Añade el resto de los ingredientes y mezcla.

- Emplata y acompaña con las tostadas de pan.

¡Y listo!

Disfruta del increíble sabor de la zanahoria con estas 3 increíbles recetas.