Paella vegetariana: cómo prepararla en casa

Prueba algo diferente y saludable, no tardarás en cocinarla gracias a que el aceite nos facilita su preparación con su exquisito arroz amarillo.

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Paella vegetariana: cómo prepararla en casa

Fotografía por: Nataliya Arzamasova

Se conocen más de 100 variedades de paellas y aunque la mayoría contienen en sus ingredientes carnes, pollo y pescado también existen opciones más ligeras con solo verduras. Lo cierto es que los campesinos de la región de Valencia preparaban este plato con lo que tuvieran a la mano y, por eso, se puede cocinar una buena paella con ingredientes sencillos como las verduras.

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Recuerda que puedes adaptarla a tu gusto, pero esta vez debes experimentar con verduras, es decir en vez de mariscos o carnes deberás incluir los vegetales que más te apetecen.

Esta receta de paella vegetariana paso a paso es ideal para quienes no están muy seguros a la hora de cocinar pero están locos por probar un plato con mucho color y lleno de sabor además de saludable.

El restaurante La Encina tiene esta versión y la comparte con los lectores de la revista Cromos

Ingredientes para preparar una paella vegetariana

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Preparación de una paella vegetariana

1. Calentar la paellera a fuego medio con el aceite de oliva. Cuando esté caliente agregar el ajo y el tomate picados o rallados para hacer un sofrito.
2. Poner los vegetales a dorar, añadir el jerez y dejar evaporar el alcohol para incorporar los sabores.
3. Agregar la páprika y el arroz para sellarlo.
4. Poco a poco incorporar el fondo de vegetales y agregar el azafrán
5. Añadir la sal y mezclar bien, dejar cocinar por unos 20 minutos o hasta que el arroz esté al dente.
6. Bajar la temperatura y agregar las arvejas, el pimentón morrón y cubrir con papel aluminio para terminar cocción por 10 minutos más.
7. Apagar el fuego y disponer para servir a la mesa. Poner aceite de oliva y rodajas de limón para acompañar.

El Restaurante LA ENCINA está ubicado en la Calle 69 A # 5-36. Su horario es de martes a sábado de las 12:00 M a 10:00 p.m.; domingos y festivos de 12:00 M a 5:00 p.m. Para reservaciones y más información a los teléfonos 310 3954039.