Pastel de chocolate: una receta sin usar una gota de harina

Pastel de chocolate: una receta sin usar una gota de harina

Fotografía por: GettyImages

¿A quién no le gusta el chocolate? Hoy aprenderás a preparar un delicioso pastel de chocolate sin harina.

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El dulce del chocolate presenta varias propiedades que hacen de él un alimento beneficioso para el cuerpo, algo que se relaciona con el origen del grano, el cacao.

Otro de los beneficios es que nos provee de energía y en algunos casos puede ayudar a disminuir las hormonas del estrés en el organismo, dando lugar a una mayor concentración y tranquilidad.

El chef Javier Cárcamo, chef ejecutivo del Hotel Hilton Bogotá en Corferias en entrevista con la revista Cromos nos envía la preparación de este tipo de pastel de chocolate sin harina.

INGREDIENTES PARA PREPARAR UNA TORTA DE CHOCOLATE:

Ingredientes para 8 personas:

-150 g de azúcar morena, suave y ligera.

-225 g de mantequilla reblandecida.

-4 huevos con las yemas y las claras separadas.

-200 g de chocolate de calidad rallado grueso

-230 g de almendras molidas.

-2 ½ cucharadas de azúcar extrafina.

-2 cucharadas de almendras peladas y laminadas.

PREPARACIÓN

-Unta ligeramente un molde de pasteles redondo de 23 centímetros de diámetro y forre la b, mientras precalienta el horno a 150°.

-Bate el azúcar moreno y la mantequilla en un bowl grande hasta obtener una crema.

-Agrega las yemas de huevo una a una, batiendo bien tras cada adición.

-Agrega el chocolate y remueva hasta formar una crema homogénea. (Todo esto lo hice en la Thermomix).

-En otro recipiente, monta las claras de huevo a punto de nieve, junto con el azúcar en tandas a la mezcla de chocolate, con cuidado para que no pierda volumen.

- Cuando esté la masa de chocolate, viértela en el molde y hornéala 50 minutos o hasta que vuelva el dedo.

-Antes de desmoldar el pastel, espera a que se enfríe totalmente.

¡Sirve a la mesa con tu bebida favorita!

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