Prepara una paella valenciana tradicional y auténtica

De su origen se habla que se remonta a los siglos XV y XVI cuando los campesinos de la región de Valencia tenían un plato de fácil preparación con todo lo que tenían a la mano. Hoy aprenderás a preparar una tradicional paella valenciana.

Por Redacción Cromos

27 de octubre de 2022

Gastronomía: Española
Tiempo de preparacion:45 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Calorias: 379

De su nombre, hay varias teorías como que PAELLA viene del latín “patella”, que significa sartén o la versión romántica que cuenta que un hombre enamorado de su amada preparó este plato “para ella”.

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Prepara una paella valenciana tradicional y auténtica

Prepara una paella valenciana tradicional y auténtica

El restaurante LA ENCINA es un espacio con una propuesta gastronómica inspirada en las raíces de la cocina tradicional española, presenta en su menú la deliciosa y tradicional paella valenciana.

Cómo hacer una paella valenciana tradicional

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Ingredientes para preparar una paella valenciana

Ingredientes

Porciones:2
  • 600 gramos de arroz bomba
  • 1/2 conejo
  • Sal al gusto
  • 60 mililitros de jerez
  • 750 gramos de pechuga de pollo
  • 300 gramos de guisantes (judías)
  • 2 corazones de alcachofa
  • 150 gramos de tomate picado o triturado
  • 15 gramos de pimiento rojo (paprika dulce)
  • 1 gr azafrán
  • 1 ramillete de romero
  • 150 ml aceite de oliva extra virgen.

Preparación de una paella valenciana

  1. Trocear el pollo y el conejo
  2. Lavar las alcachofas y retirar las hojas duras y arreglar los corazones, partir en 4, lavar los guisantes (judías) y porcionar a tamaño de preferencia.
  3. Poner la paellera a fuego con el aceite de oliva, cuando esté caliente poner el pollo y el conejo a dorar, agregar la sal, una vez dorados, apartar hacia los bordes.
  4. Agregar en el centro, los corazones de la alcachofa y los guisantes (judías), agregar sal y remover, dejar cocer la verdura a fuego lento.
  5. Agregar el tomate, pimiento rojo (paprika dulce) y sofreír, agregar las hebras de azafrán, mezclar con todos los ingredientes y verter agua o caldo de pollo.
  6. Dejar hervir por 5 minutos y agregar el arroz y repartirlo por la paellera, agregar romero y dejar hervir hasta que el agua o fondo seque y bajar la temperatura para que el arroz esté en su punto más suave.
  7. Pasados 30 minutos, agregar un buen chorro de jerez (opcional), retirar del fuego y dejar reposar por 5 minutos y luego servir.
Redacción Cromos

Por Redacción Cromos

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