Receta para preparar una ensalada de brócoli con aguacate y huevo
El brócoli es uno de los alimentos con gran aporte nutricional como vitamina C, B1, B2, B3 y B6 y minerales como calcio, el potasio, el selenio, el fósforo, el magnesio y el hierro.
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Por otro lado, el aguacate, este tipo de alimento contiene vitaminas K, C, B5, B6 y E, potasio y ácido fólico que benefician nuestro sistema muscular e inmunológico, junto a grasas y proteínas saludables.
En esta ocasión el chef y pastelero colombiano Carlos Andrés Rojas creador de la pastelería y repostería Lulo Bakery que puedes encontrarla en Instagram como @Lulo_bakery , nos da el paso a paso para preparar una ensalada de brócoli con aguacate y huevo y disfrutar en el almuerzo.
Ensalada de brócoli con aguacate y huevo
Ingredientes para la ensalada de brócoli
- · Cogollos de lechuga 2 unidades
- · Rúgula 40 gramos
- · Brócoli 1 flor pequeña
- · Zanahoria 1 unidades pequeña
- · Tomate Cherry 100 gramos
- · Aguacate 1 unidades
- · Huevo cocido 2 unidades
- · Mazorca desgranada 60 gramos
Para el aderezo de la ensalada de brócoli
- Aceite de olivas ¼ taza
- Vinagre balsámico 1/8 taza
- Sal y pimienta
Preparación para la ensalada de brócoli con aguacate y huevo
- Lavar muy bien todos los vegetales.
- Hervir por 10 minutos los granos de mazorca desgranada
- Blanquear en agua hirviendo por un minuto las flores del brócoli separadas de su tallo.
- Pelar y rallar la zanahoria
- Cortar en cubos el aguacate y picar el huevo cocido.
- Mezclar todos los ingredientes en un tazón.
- Para el aderezo, batir vigorosamente todos los ingredientes. Sazonar la ensalada.
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