Para muchos el aceite de oliva se puede usar solamente en la gastronomía, pues no aporta grasas malas al cuerpo una vez se cocinan ciertos alimentos. Sin embargo, los expertos aseguran que también tiene ciertas ventajas tomarlo con limón o ciertas combinaciones.
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Hay varios tipos de aceite de oliva en el mercado, según lo que destaca la Fundación Hipercolesterolemia Familiar, principalmente se encuentran tres el denominado “aceite de oliva”, un segundo etiquetado como “aceite de oliva virgen” y finalmente el “aceite de oliva virgen extra”.
¿Qué beneficio tiene aceite de oliva?
Del aceite de oliva, se dice que puede fortalecer los folículos pilosos en el cuero cabelludo, y en general, tiene más beneficios para el cuerpo.
Según lo destacado por la fundación mencionada la calidad del aceite de oliva depende por tanto, de factores como:
Espinacas blanqueadas con aceite de oliva y piñones
- Grado de acidez. Se refiere a la cantidad de ácidos grasos libre que contiene el aceite, “que se liberan cuando la aceituna es defectuosa por causa de una plaga o enfermedad, o bien se ha maltratado durante la recolección. El aceite de oliva de baja acidez es garantía de un producto sano, elaborado en condiciones óptimas en todo su proceso. El grado de acidez de un aceite no guarda relación con su sabor. Un aceite de oliva virgen extra de baja acidez no es un aceite de poco sabor”.
- Índice de peróxido. Expresa el grado de enranciamiento del aceite.
- Absorbancia de ultravioleta. Se utiliza para detectar los componentes anormales de un aceite.
- Características organolépticas: (color, olor, sabor): “la degustación es imprescindible para apreciar la personalidad y el carácter de cada aceite de oliva”.
Por su parte, la FDA (Agencia americana para la alimentación y los fármacos), concluyó que dos cucharadas diarias de aceite de oliva unos 30 ml aproximadamente pueden prevenir las enfermedades coronarias cuando sustituyen a la grasa saturada.
“Esto es de extrema importancia porque ahora el aceite de oliva podrá etiquetarse en Estados Unidos bajo la denominación de saludable. Un hecho relevante es que en la citada declaración se indica que sus beneficios se deben al efecto de su grasa característica, la de tipo monoinsaturado, sobre las fracciones de colesterol”, destaca sobre este punto la Fundación Hipercolesterolemia Familiar.
Efectivamente, una dieta basada en aceite de oliva, como lo es la mediterránea, “mantiene elevados los niveles de colesterol bueno (HDL) y bajos los de la fracción perjudicial (LDL), por lo que el mensaje de la FDA está claramente justificado”.
¿Es bueno tomar aceite de oliva en ayunas?
De acuerdo a lo señalado por la web Mejor con Salud “el aceite de oliva es una pieza básica de la siempre beneficiosa dieta mediterránea. Este aceite dispone de ácidos grasos esenciales que nos permiten hacer frente, por ejemplo, al llamado colesterol malo; además, es un modo excelente para depurar el organismo de toxinas”.
Entre los beneficios de esta práctica esta: la pérdida de peso, mejora la digestión y alivia el estreñimiento, cuida el corazón, previene gastritis y úlceras y protege el hígado.
