Receta del día: Corvina enconstrada en semilla de gulupa
El Bogotá Wine and Food festival abre sus puertas del 27 al 31 de agosto y esta vez los ingredientes colombianos son los protagonistas. La chef Catalina Vélez nos muestra esta preparación de Corvina encostrada en semillas de gulupa, en emulsión de toyo y reducción de panela aromatizada con pimienta de olor y aguardiente, un abrebocas de los sabores que disfrutará la capital por estos días.
Por El Espectador
26 de agosto de 2014
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