2 recetas con arándonos rojos que te fascinarán en esta mañana

Los cranberries (arándanos rojos) requieren condiciones muy específicas para su producción y cosecha, incluyendo temperaturas muy bajas para que la fruta se desarrolle.

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Inclúyelos en salsas, pancakes, postres y mermeladas.

Fotografía por: Pexels

Solo se cultivan en los estados más septentrionales de Estados Unidos (en la frontera con Canadá), principalmente en Wisconsin, Massachusetts, Oregón, Nueva Jersey y Washington. Colombia, por ser un país tropical, no cuenta con las condiciones climáticas necesarias para producir cranberries (arándanos rojos) de forma natural.

Los procesos de cultivo y cosecha se hacen en pantanos en la temporada de otoño, generalmente desde mediados de septiembre hasta mediados de noviembre. Luego, se llevan a las plantas de procesamiento locales para convertirlos en cranberries (arándanos rojos) deshidratados, jugo y otros productos. Posteriormente, estos se distribuyen tanto a nivel nacional como internacional para su venta.

La producción y comercialización de cranberries (arándanos rojos) es llevada a cabo por más de 1.100 pequeños agricultores familiares, que abarcan desde la cuarta, quita e incluso sexta generación.

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“Los cranberries poseen muchos beneficios en términos de sabor, va bien con recetas saladas, recetas dulces, y en términos nutricionales, vitaminas y antioxidantes, son variados los beneficios para quienes consumen o hacen parte de su dieta a este tipo de fruta”, comentó Leonardo Silveira.

2 recetas con cranberry o arándonos rojos

Bolas de Papa con Arándanos Rojos y Queso

Ingredientes

• · 1 taza de puré de papas
• · 3 cucharadas de queso parmesano rallado
• · 1 taza de queso manchego cortado en cubitos (o Pecorcino Romano)
• · 1/2 taza de arándanos secos
• · 1 taza de harina de trigo
• · 2 huevos
• · 1 taza de pan rallado

· Aceite vegetal

Preparación de bolas de papa con arándanos rojos y queso

• · Mezcle el puré de papas con queso y reserve.
• · Mezcle el queso manchego picado finamente con los arándanos secos. Haz bolitas con el puré de papas, rellénalas con la mezcla de queso y arándanos y redondea.
• · Enharina las bolas y remójalas en el huevo. Empanízalos y fríelos en aceite caliente hasta que estén dorados.

Ensalada de Arándanos, Aguacate y Mango

Ingredientes para preparar

• · 1 aguacate en rodajas
• · 1 mango, cortado en cubitos
• · ¾ taza de arándanos secos
• · 3.5 onzas queso de cabra, cortado en rebanadas
• · 1 taza de brotes de alfalfa
• · 1 cebolla larga, rebanada
• · 1 cucharadita miel
• · 4 cucharadas de vinagre de vino
• · 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• · Hojas de lechuga mixta
• · Semillas de sésamo negro
• · Sal y pimienta al gusto

Preparación de ensalada de arándanos, aguacate y mango

• · En una ensaladera acomoda las hojas de lechuga, los arándanos, el mango y el aguacate; agregar el queso de cabra, los brotes de alfalfa y espolvorear con semillas de sésamo negro.
• · Para hacer la vinagreta, en un tazón pequeño combine la sal, la pimienta, el vinagre, el aceite de oliva y la cebolla larga (rebanadas), mezcle muy bien. Vierta la vinagreta sobre la ensalada antes de servir.