¿Antojado de salmón? Prepara un exquisito tartar con esta proteína

Si estás antojado de salmón y buscas una nueva forma de prepararlo, aquí te enseñamos a hacer un sabroso tartar de salmón, aguacate y quinoa. En entrevista con la Revista Cromos, Javier Barrera, chef ejecutivo de Mercure en Santa Marta, nos explicó cómo hacer este platillo.

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De acuerdo con Barrera, “por supuesto, el salmón es la materia prima. Al igual que unos buenos aguacates, una cebolla roja y —algo importante— un carambolo, un deliciosa fruta exótica que le da el sabor singular a este tartar”.

¿Listo para que se te haga agua la boca?

¡Comencemos!

Ingredientes

Para el tartar

- 200 gr de filete de salmón fresco

- 1 und de carambolo

- 50 gr de cebolla roja

- 20 gr de alcaparras

- 1 cucharadita de mostaza dijon

- 1 cucharadita de miso

- 4 cucharadas de salsa de soya

- 1 und de aguacate hass

Para el cracker de quinoa

- 100 gr quinoa blanca

- 10 gr de semillas de chía

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Preparación

Preparación del tartar

- Retira la piel del salmón y procede a cortarlo en cubos de 1 x 1 centímetros. Reserva en un bol.

- Luego, corta la cebolla roja en cubos pequeños y repite el proceso con las alcaparras, el carambolo y reserva.

- En el bol donde se encuentra el salmón, añade la cebolla, las alcaparras, el carambolo, así como la salsa de soya, miso y mostaza dijon.

- Mezcla todos los ingredientes ayuda de una cuchara y reserva.

- Corta el aguacate en cubos de 1 x 1 cm y reserva.

Preparación cracker de quinoa

- Cocina la quinoa en 400 mililitros de agua durante 15 minutos hasta que la quinoa abra.

- Pasado el tiempo, escurre y pasa por la licuadora o procesador de alimentos para obtener una pasta.

- Posteriormente, lleva esta pasta a una placa de silicona y extiéndela.

- Finamente, esparce la chía encima de la quinoa y llevar al horno a 180° durante 20 minutos. Pasado el tiempo debes retirarla del horno y cortarla según preferencia.

¿Cómo se sirve?

- Utiliza de preferencia un plato de fondo negro. Con ayuda de un timbal redondo pon de base el aguacate.

- Encima, vierte el tartar de salmón. Retira el timbal y decora con una estrella de carambolo deshidratado y el cracker de quinoa. Finaliza con una hebra de hinojo o brotes de mostaza.

¿Estás que pasas saliva? ¡No aguantes más y prepara este tartar de salmón! Buen provecho.