Arroz salvaje: qué es y cómo se preparar al estilo Masterchef

El arroz salvaje es un tipo de grano comestible que proviene de la planta acuática llamada “Zizania palustris” o “Zizania aquatica”, que crece en las regiones de agua dulce de América del Norte, especialmente en los lagos y ríos de los Estados Unidos y Canadá.

En el último capítulo de Masterchef, uno de los participantes le tocó trabajar con arroz salvaje en un reto de creatividad.

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Ensalada de arroz salvaje, tomates y almendras

Fotografía por: Óscar Pérez

¿Qué es el arroz salvaje?

Este tipo de arroz tiene un sabor distintivo, con un sabor a nuez y una textura masticable. Es más oscuro y largo que el arroz blanco común y tiene una gama de colores que incluyen marrón oscuro y negro.

Este tipo de arroz es valorado por su valor nutricional, ya que es bajo en calorías, grasas y sodio, y es una buena fuente de proteínas, fibra, minerales como el magnesio y el fósforo, y vitaminas como la vitamina B6. También es apto para personas que siguen dietas sin gluten.

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Ingredientes para preparar arroz salvaje

• 1 taza de arroz salvaje
• 3 tazas de agua o caldo (vegetal o de pollo)
• Sal al gusto

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Preparación de arroz salvaje

• Enjuaga el arroz salvaje: Lava el arroz salvaje bajo agua fría en un colador para eliminar el exceso de almidón.
• Cocina el arroz: En una cacerola grande, lleva a ebullición 3 tazas de agua o caldo. Agrega una pizca de sal al agua.
• Agrega el arroz: Añade el arroz salvaje lavado al agua hirviendo. Reduce el fuego a bajo para mantener un hervor suave.
• Cocina a fuego lento: Cubre la cacerola con una tapa y cocina el arroz salvaje a fuego lento durante aproximadamente 40-45 minutos, o hasta que los granos estén tiernos. Durante la cocción, verifica el nivel del líquido ocasionalmente y agrega más agua o caldo si es necesario para evitar que se seque.
• Drena el exceso de líquido: Una vez que el arroz salvaje esté cocido y tierno, es posible que quede un poco de líquido en la cacerola. Si es así, puedes escurrir el exceso de líquido o simplemente verterlo cuidadosamente.
• Deja reposar: Retira la cacerola del fuego y déjala reposar tapada durante unos minutos. Esto permitirá que el arroz absorba cualquier líquido restante y termine de cocinarse en su propio calor.
• Sirve: Fluff (esponja) el arroz salvaje con un tenedor antes de servirlo. Puedes disfrutarlo como acompañamiento de platos principales, en ensaladas o en otras preparaciones según tu preferencia.