Bife de lomo ahumado para departir con amigos

Hoy te sentirás cómo un parrillero aficionado en una tarde de amigos, cervezas y asado.

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Carne

Fotografía por: Pexels

Según Raúl López experto en carnes maduradas y fundador de La Macheleria Steakhouse @lamacheleriasteakhouse comparte algunos valiosos tips sobre cómo obtener el Ribeye- Lomo Ahumado en casa.

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Cómo hacer un bife de lomo ahumado

Preparación de un bife de lomo ahumado

• Para comenzar, la posta de ribeye debe pesar entre 1 y 2.5kgs para que realices tus cálculos en cuanto a comensales.
• Ahora bien, la debes adobar con aceite de oliva, sal parrillera, pimienta y orégano, un secreto, introduce unos clavos de olor en el corte, aportará un sabor indescriptible. Déjalo a temperatura ambiente por lo menos 1 hora.
• Ahora vamos con el ahumador, éste lo debes alistar con tiempo porque nos interesa que el corte se realice a fuego indirecto sobre las brasas, es decir, el carbón debe estar de color blanco.
• Una vez el carbón esté en ese punto añade unas astillas de madera de nogal y estamos listos para ahumar.
• Nunca olvides que cualquier corte de carne que va a ser ahumado debe ser sellado previamente en una sartén a fuego alto para que no pierda sus jugos en el proceso.
• Sellado el corte, cuelga la posta en el ahumador y déjala por lo menos hora y media en cocción, así conseguirás un término a punto, jugoso y de muchísimo sabor.
• Recuerda retirar los clavos de olor previo emplatado. Acompaña este suculento ribeye ahumado con una ensalada fresca y papitas criollas con paprika.