Camarones apanados con arroz y salsa de lulo

INGREDIENTES:

(4 porciones) 600 gramos de camarón tigre Aceite para freír Sal y pimienta APANADO:

1 ½ tazas de arroz blanco cocinado 1 cucharada de cilantro picado 1 huevo grande ligeramente batido 1 taza de harina de trigo

SALSA DE LULO:

150 gramos de pulpa de lulo congelado o ½ taza de pulpa de lulo 1 taza de agua ? taza de panela cortada en pedazos pequeños ½ cucharadita de jengibre fresco finamente picado 1 ½ cucharadas de mantequilla Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

1. Primero elabore la salsa. Licue la pulpa de lulo con el agua. Vierta el jugo de lulo en una sartén y agregue la panela. Cocine a fuego medio hasta que se reduzca a la mitad de la porción original. Cuele la salsa y nuevamente póngala en la sartén y a fuego medio integre la mantequilla poco a poco. Agregue sal y pimienta al gusto.

2. Caliente el aceite. Mezcle el arroz con el cilantro. Condimente los camarones con sal y pimienta. Pase cada camarón por la harina, después úntelos con el huevo y finalice cubriendo con el arroz. Fríalos en el aceite hasta que tomen un color dorado.

3. Sirva los camarones acompañados con la salsa.