Cazuela de mariscos, una receta para sorprender a tu familia

Cazuela de mariscos, una receta para sorprender a tu familia

Fotografía por: Getty Images

La cazuela de mariscos incluye ingredientes como langosta, langostinos, camarones, pescados, almejas, calamares, guiso sofrito de verduras (cebolla, zanahoria, pimiento, tomate y especias) y opcionalmente crema de leche, vino blanco y queso parmesano (en caso de gratinar), todo cocinado en leche de coco.

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Este plato típico es muy completo, de abundante alimento y también de diversos beneficios para la salud, aunque se debe consumir con moderación. Es ideal para compartir en familia o en ocasiones especiales.

Además, quien la prepara, ¡se puede llegar a sentir como todo un chef! Aquí la receta para que vivas esta increíble experiencia de llevar el sabor del mar a tu mesa de la mano de la chef Lizeth Garzón:

PARA EL BISQUET:

-50 gr de cebolla

-5 gr de ajo

-5 gr de laurel y tomillo

-200 gr de Tomate chonto

-100 gr de Pimentón rojo

-500 gr de cáscara de langostino

-50-100/ gr fécula de maíz

-5 gr sal y pimienta

-20 ml de aceite vegetal

-Agua

1. Tuesta la cáscaras de langostino con un poco de mantequilla en una olla mediana.

2. Incorpora los vegetales a la mezcla y saltea.

3. Agrega sal y pimienta al gusto.

4. Añade agua y pon a cocinar.

5. Licua todo y luego tamízalo

7. Lleva a ebullición y liga con la fécula de maíz.

8. Reserva la preparación.

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CAZUELA DE MARISCOS:

50 gr de camarón rojo

30 gr de carne mejillón

50 gr de filete pescado blanco

2 unidades de mejillones

30 gramos de anillos calamar

5 gramos de pimentón f/te picado

5 gramos de cebolla f/te picada

10 ml de aceite vegetal

5ml de brandy

5ml vino blanco

100 ml de crema de leche

200 ml de leche de coco

Preparación:

1. Saltea la cebolla y el pimentón en una olla mediana.

2. Adiciona los mariscos.

3. Luego adiciona los licores (brandy y vino) para flambear.

4. Agrega sal y pimienta al gusto.

5. Vierte el bisquét previamente elaborado. Lleva a punto de ebullición.

6. Agrega la crema de leche.

7. Incorpora la leche de coco y sirve.

8. Servir a la mesa