Ceviche de camarón del Pacífico
Es una de las recetas más destacadas de la costa colombiana, símbolo de nuestra cultura y gastronomía. La chef Carolina Jaramillo nos cuenta sobre la preparación de este afrodisíaco plato que ha representado al país en el exterior.
Por Redacción Cromos
28 de abril de 2020
Foto: Carolina Jaramillo
Tradicionalmente se sirve con galletas de soda, pero en esta ocasión lo haremos con canastas de plátano verde.
INGREDIENTES
-500 gramos de camarón limpio y crudo
-1/2 taza de zumo de limón
Sigue a Cromos en WhatsApp-1/4 taza de jugo de naranja
-1 taza de salsa de tomate
-1/2 cebolla cabezona morada en plumas
-Cilantro finamente picado
-Tomate verde y rojo en cuadritos
-Plátano verde
-Hielo
-Sal
-Salsa de ají
PREPARACIÓN CAMARONES
-Hervir los camarones en un recipiente con agua y sal durante 1 minuto.-Luego pásalos por un recipiente con hielo para detener la cocción.
-Mezcla en un recipiente: Zumo de limón, jugo de naranja, la salsa de tomate, la cebolla en plumas, el cilantro y el ají. Verifica si la sal está en su punto. (los tomates son opcionales)
-Agrega los camarones y verifica que los sabores estén equilibrados.
PREPARACIÓN CANASTA DE PLATANO VERDE
-Corta el plátano verde en troncos.-En un recipiente a temperatura baja ponlos a freír en aceite hasta que ablanden.
-En un exprimidor de limones colócalos con un plástico por debajo para que no se peguen y aprieta para formar las canastas.
-Ponlos a freír nuevamente en aceite caliente y sácalos.
-Agrega los camarones en los plátanos y sirve a la mesa.