¿Cómo hacer carimañola de queso en casa?

Carimanola, plato típico de la costa colombiana.

Fotografía por: Cortesía SOFITEL Legend Santa Clara

La carimañola, caribañola o también llamada caramañola es ideal para preparar en casa. No olvides acompañarla con suero costeño, ají o con el picante que deseas. Este frito típico del norte del país representa el sincretismo cultural de las razas negra, indígena y europea.

Dominique Oudin, chef del Hotel Sofitel Legend Santa Clara nos cuenta cuál es la receta y preparación de la tradicional, carimañola.

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(Receta para 10 unidades)

Ingredientes para prepara la carimañola :

-600 gramos de yuca pelada

-1 cucharada de harina de maíz blanca

-100 gramos de queso costeño

-1 cdita de Sal

Suero acompañante:

-250 gramos de suero costeño

-100 gramos cebolla roja picada finamente

-1 cdita de cilantro picado

Preparación de las carimañolas:

1. Poner a cocinar la yuca pelada con sal en una olla con agua hasta que este al dente, pasarla por un molino y quitar las raíces.

2. Agregar la harina y amasar hasta que no se pegue en las manos.

3. Untar las manos con un poco de aceite e ir moldeando la masa hasta armar una bola, luego hacer un orificio e introducir el queso.

4. Moldear con las palmas de la mano hasta crear un Zeppelin

5. Llevar aceite vegetal a 300°c y freír cada una.

6. Para la salsa, mezclar el suero, la cebolla roja y el cilantro. ¡Disfruta de tu carimañola!

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