¿Cómo hacer un ajiaco colombiano?

¿Cómo hacer un ajiaco colombiano?

Fotografía por: Cortesía

Aldo Vargas, Chef Ejecutivo de Hilton Bogotá, comparte su receta ganadora del segundo mejor ajiaco en 2019, para que las familias colombianas preparen un platillo que representa la gastronomía colombiana.

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Ajiaco Colombiano:

Ingredientes para 4 personas:

• Pechuga de pollo con hueso             1 unidad
• Agua caliente                                     3 litros
• Papa pastusa mediana                     4 unidades
• Papa sabanera                                   4 unidades
• Papa criolla amarilla                          8 unidades
• Mazorca                                              1 unidad grande
• Arracacha                                          1/2 unidad
• Cebolla larga                                      1 unidad
• Ajo                                                      2 dientes
• Guascas                                             1 atado
• Cilantro                                               ½ atado
• Sal                                                     Al gusto
• Aguacate                                            1/2 unidad
• Arroz blanco                                       1 porción
• Crema de leche/Alcaparras               Al gusto

Preparación:

1. Alistar los ingredientes: cortar el pollo y las papas en laminas, desgranar la mazorca y se pica la cebolla larga.

Todos estos ingredientes son autóctonos de Colombia.

2. En el agua caliente con sal al gusto, se agrega el pollo, las papas, arracacha, la cebolla picada, mazorca desgranada, ajo y guascas. Revolvemos todos los ingredientes para que estos suelten su sabor. Dejando cocinar de 30 a 40 minutos. Hasta que logre espesar.

3. Una vez esté listo con el pollo bien cocinado llega el momento de emplatar.

Ideal servirlo en un plato de barro con cilantro en la parte superior, acompañándolo con trozos de aguacate, alcaparras, crema de leche y su respectiva porción de arroz. A disfrutar….

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Entre otras opciones, si las familias quieren salir a disfrutar de lo mejor de los platillos colombianos ese día de 12:00p.m. a 3:00p.m. Hilton Bogotá en su ‘Restaurante La Ventana’ tendrá un Buffet típico colombiano con preparaciones que van desde empanadas, arepas rellenas, sancocho trifásico, lechona, frijolada, cocido boyacense, viudo de capaz, entre otras de las mejores comidas que destacan a Colombia y sus regiones.