Cómo hacer un auténtico risotto en casa

Actualmente la técnica de cocción del risotto implica añadir caldo caliente al arroz gradualmente mientras se remueve constantemente, lo que permite que el almidón del arroz se libere y cree esa textura cremosa característica.

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El risotto es un plato italiano tradicional que consiste en un arroz cremoso y sabroso.

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El risotto se puede preparar con una variedad de ingredientes y sabores. Algunas opciones populares incluyen risotto de champiñones, risotto de espárragos, risotto de mariscos, entre otros. Se pueden agregar también hierbas, especias, queso y vino para realzar el sabor del plato.

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Ingredientes de un auténtico risotto

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Instrucciones para preparar un auténtico risotto en casa

• En una olla, calienta el caldo de pollo o vegetales y mantenlo caliente a fuego bajo.
• En una cacerola grande, derrite 1 cucharada de mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y cocínalos hasta que estén tiernos y translúcidos.
• Añade el arroz a la cacerola y revuélvelo durante aproximadamente 1 minuto, hasta que los granos estén ligeramente tostados.
• Agrega el vino blanco y cocina hasta que se haya evaporado por completo.
• Comienza a agregar el caldo caliente, una taza a la vez, removiendo constantemente. Espera hasta que el caldo se haya absorbido antes de agregar más. Continúa este proceso durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté al dente y haya adquirido una textura cremosa.
• Si deseas añadir ingredientes adicionales, como champiñones o espárragos, agrégalos en el último tercio del proceso de cocción para que se cocinen adecuadamente.
• Una vez que el risotto esté listo, retira la cacerola del fuego. Agrega la mantequilla restante y el queso parmesano rallado. Revuelve bien hasta que la mantequilla se haya derretido y el queso se haya incorporado de manera uniforme.
• Prueba el risotto y sazónalo con sal y pimienta al gusto.
• Sirve el risotto de inmediato mientras esté caliente. Puedes decorarlo con un poco de queso parmesano adicional y perejil fresco picado, si lo deseas.

¡Disfruta de tu delicioso risotto casero!