¿Cómo hacer un sabroso y tradicional merengón? Aquí la receta

El merengue es un postre delicioso que se acompaña con crema y algunas frutas. Es sencillo de hacer y puedes conquistar y sorprender a todos en casa con este plato. Para saber cómo hacerlo consultamos a la repostera Andrea Sarmiento Rivera, cofundadora de Ryna Café.

Te puede interesar: ¡Exquisitas y fáciles! Prueba estas tres recetas con garbanzos

En entrevista con la Revista Cromos, la pastelera nos dio el paso a paso para el merengón y la receta para una crema de coco que llevará a otro nivel este postre.

Merengue

Ingredientes

- 2 claras de huevo

- 1/2 taza de azúcar pulverizada

- 1 cucharadita de jugo de limón

- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación

- Utiliza una batidora eléctrica, puede ser de mano o de piso, asegurándote que el bowl de la misma esté limpio y que no tenga nada de grasa.

- Es recomendable rociar un poco de vinagre y limpiar con un paño seco antes de empezar la preparación. Una vez el bowl esté totalmente limpio, bate las claras de huevo a punto de nieve (es decir, deben incrementar su tamaño en tres o cuatro veces, verse blancas y esponjosas).

- En este punto, agrega el azúcar impalpable (tamizada) de a cucharadas, hasta integrar totalmente. Por último, incorpora el zumo de limón y la esencia de vainilla.

- Cuando la mezcla esté lista, pásala a una manga pastelera. Forma los merengues con ese elemento o con la ayuda de cucharas y ponlos sobre papel parafinado o tapete de silicona.

- Hornea a 120ªC por una hora y media, hasta que la superficie se vea totalmente seca y se puedan despegar del papel parafinado o tapete de silicona.

- Deja enfriar a temperatura ambiente.

*Si usas papel parafinado, despega los merengues apenas salgan del horno.

Para el relleno

- El relleno más básico para un merengón es hacer una crema chantilly con crema de leche montada y azúcar impalpable. Para esta ocasión, te proponemos un relleno diferente, un poco más elaborado pero fácil, rápido y lleno de sabor.

Crema pastelera de coco

Ingredientes

- 1/2 tz crema de coco

- 1 tz leche

- 2 yemas

- 2 cucharadas de azúcar

- 1 cucharada de maicena

- 1 cucharada de mantequilla

- 1/2 tz de crema de leche

Preparación

- En una olla, calienta la crema de coco y la leche. Es importante que no hierva.

- En un bowl, mezcla las yemas, el azúcar, y la maicena. Asegúrate de que todo quede bien integrado.

- Cuando la leche esté caliente, vierte un poco sobre la mezcla de yemas y bate hasta integrar.

- Devuelve al fuego la leche y añade la mezcla de yemas atemperadas.

Lee también: 3 fantásticas recetas con berenjenas que te sorprenderán

- Bate sobre fuego medio hasta que espese y se formen burbujas gruesas y lentas.

- Retira del fogón y agregar la mantequilla.

- Mezcla hasta que la mantequilla se funda.

- Deja enfriar cubriendo con vinipel, abriéndole huequitos para que el vapor pueda escapar o fijando el vinipel en contacto con la crema.

- Cuando esté fría, añade la crema de leche e incorporar a la crema anterior con espátula de forma envolvente.

- Arma los merengones con la crema de coco, y con las frutas que más te gusten.

- Recomendadísima esta crema de coco con pedazos de piña, duraznos, maracuyá o mango. Un merengón tropical y diferente.