Receta de gulash del trentino

Preparación de un gulash del trentino

• Corta la carne en cuadritos de 3 cm. Pela y licua los tomates. Pela los pimentones y corta en julianas.
• Pica finamente cebolla, ajo, apio, 100 g de zanahoria y perejil. En una olla de presión sofríe en el aceite estos vegetales picados.
• Agrega la carne y deja tomar sabor. Vierte el vino y deja esfumar.
• Adiciona los pimentones, el resto de las zanahorias en rodajas, el puré de tomate, paprika, sal y pimienta, remueve y añade el caldo caliente.
• Tapa y deja cocinar a fuego bajo por 1 hora y 30 minutos. Comprueba la cocción y, si fuera necesario, añade más agua caliente y continúa la cocción.
• Pela las papas y corta en cuadros. Destapa la olla, añade las papas y cuando estén cocidas tienes listo este gulash. Sirve con arroz blanco saborizado con ralladura de limón.

Consejos del chef

• Corte de res de gran sabor, especial para cocción lenta aprovechando todos sus jugos.
• Acompaña este plato con un vino tinto Ibañez Vendimia Nocturna.

Recetas y preparación:

Chef Gustavo Paba, instagram: @mistero_cook, whatsApp: +573508964496, correo: misterogroup@gmail.com. Producción: Elizabeth Gaitskell, instagram: @foodstylistelizabethgaitskell. Fotografía: Mónica Ciprián, instagram: @haarmonic.