Mollejas: ingredientes y receta para disfrutar de este exquisito plato

Dependiendo del animal, las mollejas pueden hacer referencia a diferentes partes. En el caso de las mollejas de pollo son vísceras y se refiere a un estomago muscular que sirve para que el pollo triture o ablande la comida, como los granos de cereal. Su sabor es muy potente y existen diferentes tipos de preparación como fritas o guisadas.

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En esta oportunidad, te traemos una receta de mollejas al vino para que disfrutes del exquisito sabor de esta carne y sorprendas a todos en caso. En entrevista con la Revista Cromos, el chef Diego Ernesto Canchon nos enseña a hacer este espectacular plato.

¿Listo para que se te haga agua la boca?

¡Comencemos!

Para 4 personas

Ingredientes

- 1 libra de mollejas de pollo

- 3 cucharadas de aceite

- ¼ de taza de cebolla blanca finamente picada

- 3 dientes de ajo finamente picado

- ¼ de taza de pimentón rojo finamente picado

- ¼ de taza de pimentón verde finamente picado

- 2 ½ tazas de caldo de pollo

- ½ taza de vino blanco

- 200 gramos de tomate maduro finamente picado

- 1 cucharadita de orégano finamente picado

- 1 cucharadita de perejil finamente picado

- Sal y pimienta al gusto

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Preparación

- Limpia muy bien las mollejas con abundante agua y reserva en un bol.

- En una sartén pon a calentar el aceite.

- Sofríe la cebolla hasta que empiece a cambiar de color.

- Agrega el ajo junto con los pimentones y deja sofreír por unos minutos.

- Añade el tomate y deja sofreír todos los ingredientes durante 3 minutos.

- Agrega las mollejas y saltea hasta que comiencen a cambiar de color.

- Luego vierte un tercio del caldo de pollo, el vino blanco y agrega y orégano.

- A medida que la mezcla se vaya reduciendo, agrega el resto del caldo para evitar que la salsa se seque.

- Sazona con sal y pimienta al gusto,

- Cocina a fuego medio por una hora o hasta que las mollejas estén tiernas.

- Acompaña con el cilantro y el perejil picado.

- Si quieres espesar más la salsa, agrega fécula de maíz y revuelve muy bien.

- Sirve y acompaña las mollejas con puré.

¡Eso es todo!

Así de fácil puedes disfrutar de unas exquisitas mollejas de pollo al vino. Prepara este plato en casa y sorprende a todos en casa.