¿No sabes qué almorzar? 3 increíbles recetas con carne molida

Descubre cómo hacer tallarines a la boloñesa.

Fotografía por: Getty

¿Ya sabes qué vas a preparar con la carne molida que tienes en la nevera? Si la respuesta es no, o si estás buscando nuevas recetas, aquí te traemos estas tres preparaciones con las que te convertirás en el chef de tu casa.

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En entrevista con la Revista Cromos, el chef Daniel Garzón, nos explicó qué necesitamos y cómo preparar una deliciosa hamburguesa, unos exquisitos tallarines a la boloñesa y unas albóndigas fantásticas.

¡Comencemos con estas recetas con carne molida!

Hamburguesa doble con queso

Ingredientes

-600 gr de carne molida

-2 tomates chontos rojos y maduros

-4 lonchas de queso cheddar

-125 gr de queso paipa rallado

-1 taza de guarapo o cerveza rubia

-1 taza de salsa BBQ

-4 cucharadas de panela rallada

-4 hojas de cogollo europeo

-1 taza de crema de leche

-1 cebolla cabezona roja

-4 panes brioche de hamburguesa o artesanales tipo hamburguesa

-Sal

-Aceite

Preparación

- En una olla coloca la panela y el guarapo o la cerveza. Agrega una pizca de sal y lleva a fuego medio. Deja reducir hasta obtener un almíbar espeso.

- Mezcla el almíbar de guarapo con la salsa BBQ y reserva.

- En otra olla o sartén agrega el queso paipa y la crema de leche. Lleva a fuego medio, hasta que la salsa espese y el queso se funda. Reserva también esta mezcla.

- Lava los vegetales y corta rodajas de tomate y cebolla. Consejo: deja la cebolla roja entre agua con hielo para mejorar su sabor y mantener su textura crocante.

- Abre los panes de hamburguesaLes de hamburguesa y dora la parte interna en un sartén con un poco de mantequilla.

- Forma 4 bolas con la carne molida y agrégales sal.

- En un sartén amplio, con un poco de aceite, coloca las bolas de carne. Con ayuda de una espátula aplasta la carne hasta lograr la forma típica de hamburguesa. Esto te permitirá crear una mejor costra y lograr un mejor sabor.

- Da vuelta a la hamburguesa y coloca el queso cheddar. Asa por el lado contrario.

- Arma tus hamburguesas colocando la salsa de BBQ y guarapo en ambas caras del pan. Luego pon la carne, agrega la salsa de queso paipa, los vegetales y por último la tapa del pan.

- Acompaña con tu bebida favorita y papas a la francesa o chips de yuca.

Tips para conseguir una mejor carne molida:

1. Si tienes un carnicero de confianza pídele que muela la siguiente mezcla de carne, 100 gr de sobrebarriga, 300 gr de pecho de res y 200gr de morrillo.

2. Pídele a tu carnicero que muela la carne 2 veces, ayudará a que la carne aglutine mejor y no se rompa al aplastar y asar.

3. No agregues huevos, harinas, almidones o sofritos a la carne. Lo más rico es mantener su sabor.

4. Arma tu hamburguesa colocando primero la carne. Esto evitará que el calor afecte la textura de los vegetales y siempre estén frescos.

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Tallarines a la boloñesa

Ingredientes

-250 gr de Tagliatelle, Spaghetti o pappardelle

-350 gr de carne de res molida

-150 gr de cerdo molido

-8 tomates chontos pelados y sin semilla

-1 cebolla cabezona

-1 rama de apio

-1 zanahoria

-1 taza de vino blanco

-1 taza de leche

-Pimienta

-Sal

-Aceite

-1 taza de queso parmesano

-1/2 taza de aceite de oliva

Preparación

-Licua los tomates, agrégalos a una olla y lleva a fuego medio durante 15 minutos.

-Pica la cebolla, la zanahoria y el apio finamente.

-En un sartén profundo caliente, agrega el aceite de oliva y lleva a fuego alto. Agrega las carnes, sal, pimienta y dora ambas proteínas.

-Una vez doradas las carnes agrega los vegetales hasta dorar.

-Agrega la taza de leche y deja reducir casi por completo.

-Una vez haya reducido la leche, añade el vino blanco y de nuevo deja reducir casi por completo.

-Agrega el tomate que habías cocido. Deja cocer por 30 minutos más a fuego lento y añade un poco de azúcar para nivelar la acidez del tomate.

-En una olla con abundante agua y sal cocina la pasta “al dente”, siguiendo las instrucciones del fabricante.

-Escurre la pasta y conserva un poco del agua de cocción.

-Agrega la pasta y el agua de cocción a la salsa. Revuelve por 3 minutos.

-Sirve y agrega el queso parmesano rallado. Puedes acompañar con pan y tu vino favorito.

Lee también: ¿Cómo hacer alitas BBQ? Descúbrelo en esta receta

Albóndigas Cajún

Ingredientes

-500 gr de carne de res molida

-1 cebolla larga o de verdeo

-3 pimentones rojos

-1 cucharada de azúcar

-1 cucharada de paprika

-1 cucharadita de ajo en polvo

-1 cucharadita de cebolla en polvo

-1/2 cucharadita de chili en polvo

-1 cucharadita de orégano

-1 cucharadita de tomillo molido

-1 taza de agua

-Pimienta

-Sal

-Aceite

Preparación

-En la estufa a fuego directo coloca los pimentones hasta quemar su piel. Ponlos en un recipiente y cubre con papel film por 10 minutos.

-Mezcla todos los condimentos y las hierbas aromáticas.

-Revuelve la carne molida junto a la mezcla de condimentos y hierbas. Posteriormente, arma las albóndigas.

-Limpia los pimentones, retira la piel y licúalos con la taza de agua.

-Agrega sal a las albóndigas y dora en un sartén.

-Corta la cebolla larga en rodajas delgadas y agrega al sartén.

-Una vez doradas las albóndigas y la cebolla, agrega los pimentones licuados y deja reducir por 10 minutos hasta cocer las albóndigas.

-Sirve y acompaña de arroz blanco o papas en cascos.