Receta de leche de tigre al estilo ‘MasterChef’: dale más sazón a tu comida de mar

La leche de tigre se ha popularizado en los realities de cocina porque los concursantes usan este ingrediente, provocando a miles detrás de la pantalla. Aquí conocerás como hacerlo y las preparaciones en las que puedes combinarla.

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¿Qué es la leche de tigre?

La leche de tigre es el caldo que queda del ceviche, es de origen peruano y en su evolución como ingrediente se ha convertido en un producto estrella.

En la preparación tradicional del ceviche se trataba de dejar pescado y algunos mariscos bañados en una mezcla de ají, limón, cebolla y sazonadores. Esta mezcla se solía reposar un rato para que el ceviche se impregne de este elemento antes degustarlo.

En la actualidad muchos cocineros cambiaron la preparación y al ceviche le adicionan la mezcla del jugo de limón unos minutos antes de servir, por eso la leche de tigre se ha convertido en un producto individual y a la venta.

Pero la puedes preparar en casa.

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¿Cómo se prepara la leche de tigre? Mira la receta aquí

Paso 1

Exprime el jugo de limón y pásalo por un colador para que no quede ninguna semilla en el plato.

Paso 2

Licúa el limón con el pescado blanco completamente limpio junto al caldo de pescado, luego de esto agrega y licúa la cebolla previamente cortada.

Paso 3

El apio también debe estar licuado y debes agregarle hielo, ya que el limón puede “cocinar” el pescado blanco de la mezcla.

Paso 4

Si no vas a utilizar la totalidad de la leche de tigre, guárdala en un frasco y déjalo en la nevera. Vuélvelo a utilizar lo más pronto posible.

Este delicioso producto lo puedes tomar como un aperitivo, tenerlo como una guarnición o para aderezar tus platillos favoritos.