Receta del día: pollo al horno con aceite de palma

INGREDIENTES: (Para 4 personas) 

1 pollo 

250 gramos de mantequilla (a temperatura ambiente, para que esté cremosa) 

1 atado de romero 

1 atado de orégano 

1 cucharada de paprika 

3 cucharadas de miel 

600 gramos de papa sabanera 

4 manzanas rojas 

1 cebolla morada grande 

1/2 taza de aceite rojo de palma

1 limón 

Sal y pimienta al gusto 

PREPARACIÓN: 

1. Cortamos las papas en gajos pequeños, las manzanas en gajos un poco más grandes y la cebolla en plumas de medio centímetro. Ponemos lo anterior en el fondo de una cacerola grande y mezclamos bien con la mitad del aceite de palma. 

2. Aparte, picamos 6 ramas de orégano fresco y una rama de romero; mezclamos con la mantequilla y el resto del aceite de palma, la miel y la paprika. Agregamos sal y pimienta y revolvemos muy bien. 

3. A continuación, cubrimos el pollo con la mezcla anterior, salpimentamos por dentro y por fuera y ponemos un limón adentro. Disponemos el pollo sobre las papas, las manzanas y las cebollas, y añadimos media taza de agua. 

4. Tapamos la olla y horneamos durante una hora, a 180 grados centígrados. 

5. Retiramos la tapa, mojamos el pollo con el líquido de la cocción y horneamos 35 minutos más para que dore bien. 

6. Sacamos la olla del horno, retiramos el limón del interior del pollo y dejamos reposar. 

7. Finalmente, servimos con limones dorados y crudos, decoramos con algunas ramas de romero y unas hojas de tomillo