Receta natilla: trucos para que quede sin grumos

Para saber cómo preparar esta deliciosa natilla consultamos a la chef Paola Quintanilla Ramírez egresada de la Escuela Mariano Moreno en Bogotá, quien nos comparte el paso a paso de preparar una deliciosa pasta de atún con mayonesa.

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Fotografía por: Getty Images

Trucos para que la natilla te quede sin grumos

1. La temperatura es la clave siempre que hagas natilla debe cocinarla a fuego medio alto y cuando la mezcla hierva se debe dejar en fuego bajo. Tips en alto vertemos la mezcla, luego revolver la mezcla y cuando vaya a hervir inmediatamente debemos bajar la temperatura.
2. Si vemos grumos debemos quitarla del fuego y ponerla en un recipiente de vidrio y luego en otro recipiente más grande poner hielo para enfriar la mezcla y volver a revolver y listo nuevamente repetir el proceso de cocción a fuego medio y bajo
3. Por ningún motivo sigas cocinándola si vez grumos, ya quedará cruda en donde aparecen los grumos y quemada por fuera. No quedará presentable y se alterará su sabor
4. No se debe dejar hervir, si la dejas hervir la combustión hará que salgan burbujas y se formen grumos por el hervor
5. También debes tener en cuenta la cantidad de maicena o fácula de maíz exacta para que quede con la consistencia ideal.

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Ahora que sabes estos tips vamos a prepararla como todo un profesional.

Cómo preparar una natilla sin grumos

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Preparación de una natilla sin grumos

• Colocar la leche a hervir, medio litro con 150 gramos de la panela cortada en trocitos pequeños para que se derrita más rápido a fuego bajo
• Una vez se derrita la panela, coloca el resto de la leche, la panela con las astillas de canela y los clavos y la esencia de vainilla, las uvas pasas y cocinar inicialmente a fuego medio y antes de que hierva bajar a fuego bajo revolviendo constantemente para evitar que se forme grumos.
• Para que tenga contextura agregar la mantequilla y revolver 20 segundos, apagar el fuego y verter en moldes pequeños o uno grande de vidrio.
• Ingresa a la nevera y cuando ya tenga consistencia a disfrutar.