Sudado de carne: truco para sacar el mejor sabor colombiano
Un buen sudado o estofado de carne o pollo es lo más rico y evoca el calor del fogón entorno a la familia, es uno de los platos más consumidos en Colombia y en reuniones especiales.
Por Redacción Cromos
18 de octubre de 2022
Pero ¿cómo lograr que nos quede en el punto perfecto para el sudado colombiano?
Hoy te enseñaremos a preparar un delicioso sudado de carne de res, es muy fácil de hacer además lo puedes acompañar con un delicioso aguacate y con arroz blanco.
El sudado lo puedes preparar no solo con carne sino con pescado, pollo, mariscos y otros ingredientes a tu gusto.
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Es un plato reconfortante para cada paladar además será una excusa para que toda la familia se reúna en torno a este plato de alma colombiana.
La chef Paola Quintanilla Ramírez egresada de la Escuela Mariano Moreno en Bogotá, nos comparte el paso a paso para preparar un sudado colombiano
Ingredientes para preparar un sudado de carne colombiano
Ingredientes
- 1 libra de carne de res, lomo centro de cadera o bola
- 4 tomates medianos
- 1/2 cucharada de aceite vegetal
- 3 tazas de agua
- 1 pimentón rojo pequeño
- 1 cebolla cabezona blanca
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cucharada pequeña de color
- 8 papas sabaneras o pastusas medianas
- 1 rama de tomillo y laurel
- 1 cubo de caldo de carne
- Pimienta y sal al gusto
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Preparación de un sudado de carne colombiano
- Corta en cuadros la cebolla, el tomate pimentón y los tomates y en una olla poner a sofreír en aceite.
- Cuando esté soltando su jugo, añade el ajo machacado y la carne cortada en porciones, dejar que suelte los jugos de la carne y que se cocine un poco y agrega el tomillo y el laurel.
- Mientras tanto pela la papa totalmente o dejarla semi pelada estilo ‘chalequeada’ e incorpórala a la olla.
- Agrega las 3 tazas de agua y el caldo de carne con una pizca de sal y la pimienta al gusto
- Tapar la olla y dejar hervir hasta que se cocine la carne y la papa quede blandita cuidando que no se derrita, durante 20 minutos hasta que quede espesa su salsa. Y a disfrutar
- Este sudado se puede servir con arroz blanco o de coco y una buena ensalada o tajada de aguacate