Tentadoras galletas rellenas de arequipe: ¡Una receta irresistiblemente dulce!

El arequipe, también conocido como dulce de leche, es un delicioso y popular dulce que ofrece varios beneficios nutricionales. Aunque debe consumirse con moderación debido a su contenido calórico y de azúcar, a continuación se mencionan algunos de los posibles beneficios del arequipe.

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Las personas con diabetes o que siguen una dieta baja en azúcar deben tener precaución al consumirlo. Además, es recomendable optar por opciones de arequipe casero o de calidad, evitando aquellos con aditivos artificiales o grasas hidrogenadas.

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Tentadoras galletas rellenas con arequipe

Fotografía por: Pexels

Tentadoras galletas rellenas de arequipe:

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Preparación de las galletas rellenas de arequipe

1. En un tazón, mezcla la harina, la sal y el polvo de hornear. Reserva esta mezcla.
2. En otro tazón, bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Puedes utilizar una batidora eléctrica o hacerlo a mano con una cuchara de madera.
3. Agrega el huevo y la esencia de vainilla a la mezcla de mantequilla y azúcar. Continúa batiendo hasta que estén bien incorporados.
4. Poco a poco, añade la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla y azúcar. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
5. Divide la masa en dos partes, envuélvelas en papel film y refrigéralas durante al menos 1 hora.
6. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
7. Saca una de las porciones de masa del refrigerador y estírala sobre una superficie enharinada hasta obtener un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada.
8. Con un cortador de galletas redondo, corta círculos de masa y colócalos en la bandeja para hornear preparada.
9. Repite el proceso con la otra porción de masa.
10. Hornea las galletas durante 10-12 minutos o hasta que estén doradas en los bordes.
11. Retira las galletas del horno y déjalas enfriar completamente sobre una rejilla.
12. Una vez que las galletas estén frías, toma una de ellas y coloca una cucharadita de arequipe (dulce de leche) en el centro. Luego, coloca otra galleta encima y presiona suavemente para que el arequipe se distribuya de manera uniforme.
13. Repite este proceso con todas las galletas restantes.

¡Y eso es todo! Ahora puedes disfrutar de estas deliciosas galletas rellenas de arequipe. Son perfectas para compartir en reuniones o simplemente para disfrutar en casa con una taza de café o té. ¡Buen provecho!