Cómo preparar una mojarra roja con un exquisito guiso

Mojarra roja con un exquisito guiso para deleitar a los que amas

Fotografía por: cORTESÍA

“Su sencillez radica en su particular disposición, con un pescado dorado, crocante y perfectamente cocinado que, al acompañarlo de arroz coco, tostones de plátano y un guiso local, te hace agua a la boca”, asegura el chef ejecutivo de Santa Marta Marriott Resort Playa Dormida, Alirio Rodríguez.

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¿Ya te antojaste? ¡Vamos a prepararlo! En tan solo 6 pasos.

Ingredientes para preparar mojarra roja

4 personas:

· 4 unidades de mojarra roja de 600 gr cada una

· 1 litro de aceite vegetal

· 200 gr de calamar

· 200 gr de camarón

· 100 gr de cebolla blanca

· 150 gr de tomate

· 3 gr de ajo

· 30 ml aceite de achiote

· 15 ml leche de coco

· 15 gr cilantro

· 2 und plátano verde

· 4 porciones arroz con coco

Preparación de una mojarra roja:

1. Lo pimero que debes hacer el salpimentar al gusto las mojarras

2. En una paila grande, fríe las mojarras en aceite vegetal por 15 minutos. Luego, deja escurir y reservar

3. Utiliza el aceite de achiote para saltear en sartén la cebolla picada en cuadros, el ajo picado fino y el tomate picado.

4. Luego, adiciona el camarón y los anillos de calamar. Mezcla todo hasta formar un guiso. Termina con la leche de coco y el cilantro picado

5. Pela el plátano verde y córtalo en trozos medianos para hacer patacones

6. Para servir, utiliza una piedra artesanal o un plato rústico. Monta primero la mojarra frita con el guiso de mariscos, los patacones fritos, y el arroz con coco.

¡A celebrar!

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