Así puedes preparar un increíble arroz a la valenciana

El arroz es uno de los ingredientes principales en los almuerzos colombianos. Además, este ingrediente es muy versátil y con él se pueden hacer diferentes preparaciones. Para conocer una forma diferente de consumir este producto y darle variedad a nuestros almuerzos o cenas, consultamos a un experto culinario.

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En entrevista con la Revista Cromos, el chef Daniel Garzón nos contó cómo hacer arroz a la valenciana. Conoce el paso a paso y prepara este delicioso plato originario de España, pero con un toque latinoamericano.

Ingredientes

- 200 gr de bondiola de cerdo o pierna de cerdo

- 200 gr de pechuga de pollo

- 2 chorizos

- 100 gr de habichuelas

- 100 gr de arvejas cocidas

- 1/2 tarro de Azafrán o un paquete de adobo paellero

- 400 gr o 2 tazas de arroz

- 2 pimentones

- 6 dientes de ajo

- 1 cebolla cabezona

- 1 litro de caldo de pollo

- 3 cucharadas de Paprika

- Aceite

- Sal

Preparación

- Corta el cerdo y el pollo en cubos de 2 cm, en un bowl marínalos con la paprika y reserva.

- Corta los chorizos en rodajas.

- Corta las habichuelas en trozos grandes.

- Coloca el pimentón directamente sobre la llama de la estufa, o un asador, hasta que su piel esté negra sin llegar a quemar.

- Colócalo en un recipiente y cubre con papel vinipel. Reserva por 10 minutos.

- Retira la piel del pimentón y corta finamente junto con la cebolla y el ajo.

- En un sartén amplio o paellera, a fuego alto, agrega aceite y dora las habichuelas.

- Agrega la sal a las carnes y revuelve.

- Añade el cerdo, el pollo y los chorizos hasta dorar.

- Agrega los vegetales hasta que caramelicen.

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- Añade el azafrán y deja dorar 1 minuto.

- Agrega el caldo de pollo y luego el arroz.

- Rectifica el punto de sal y sazona a tu gusto.

- Cuando el arroz esté secando, tapa y reduce el fuego a bajo. Deja cocer durante 10 minutos.

- Apaga el fuego, agrega las arvejas cocidas y deja reposar durante 10 minutos.

- Sirve y acompaña de pan tostado, y tu bebida favorita. Puede ser un vino tinto de verano.

TIP: El azafrán o adobo paellero lo consigues en las plazas de mercado principales o en grandes superficies.

¡Eso es todo!

A disfrutar de un delicioso arroz a la valenciana.