¿Cómo preparar un pescado encocado para una ocasión especial?

Medellín continúa siendo un epicentro cultural en el país y esto lo demuestra la apertura de Mombasa, el primer Supper Club en la ciudad, es decir, un espacio que fusiona cocina de autor y entretenimiento.

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Está inspirado en la época colonial británica de esta ciudad keniana, entonces a partir de esta rica estética los visitantes no solo podrán disfrutar de platillos exquisit, también podrán divertirse en el bar y en el rooftoop. Mombasa está ubicado en el Poblado, específicamente en la Vía Primavera Cra 37 8A-83.

Aprovechando la apertura de este espacio tan interesante, su equipo nos comparte una deliciosa receta que podemos practicar desde la comodidad de la casa, es un pescado encocado de muerte lenta, se trata de un filete de pesca blanca a la plancha que se sirve sobre salsa encocado del Pacífico, papas criollas lionesas y espinacas salteadas en cítricos, uno de los platos estrellas de este lugar.

Salsa encocado

Ingredientes

Aceite vegetal. 50 gr

Achiote. 5 gr

Tomate chonto maduro. 100 gr

Pimentón rojo. 100 gr

Cebolla junca. 100 gr

Ajo. 30 gr

Leche de coco. 100 gr

Panela. 5 gr

Sal. C/N

Preparación

Infusionar el aceite con achiote y luego colar, sofreír todas las verduras por 30 minutos, agregar la leche de coco y tamizar. Rectificar sabor.

Papas lionesas

Ingredientes

Papa criolla. 200 gr

Aceite de fritura. C/N

Perejil crespo. 30 gr

Sal. C/N

Limón. 2 und

Preparación

Freír las papas criollas en aceite caliente, retirar y sazonar con sal, zumo de limón y perejil picado.

Espinacas salteadas

Ingredientes

Espinaca. 100 gr

Limón. 3 und

Sal. C/N

Preparación

Saltear las espinacas en una sartén caliente y finalizar con sumo de limón y sal.

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Filete de pesca

Ingredientes

Sal. C/N

Pimienta. C/N

Filete de pescado blanco. 200 gr

Preparación

Poner el filete sazonado en una plancha o sartén caliente durante 5 minutos por cada lado.