Porchetta: una receta para preparar en esta época navideña

La porchetta es un plato tradicional italiano que consiste en un cerdo deshuesado, relleno con hierbas y especias, asado lentamente.

Es un plato popular en Italia, especialmente en las regiones de Lazio, Umbria y Marche. Se suele servir en rodajas, acompañada de pan, ensalada o verduras.

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La carne de cerdo se suele marinar durante un día con una mezcla de hierbas y especias, como romero, tomillo, salvia, ajo, pimienta negra y sal. Si quieres conocer la preparación completa te invitamos a seguir esta receta.

Una propuesta de sabor diferente que conquistará paladares en la mesa.

Fotografía por: Pexels

¿Cómo hacer una porchetta?

Javier Cárcamo, chef Ejecutivo de Hilton Bogotá Corferias, comparte una receta básica para preparar porchetta de cerdo para Navidad:

Preparación de una porchetta

Paso 1

Precalienta el horno a 220°C.

Limpia la panceta de cerdo y sécala bien con papel de cocina.

Paso 2

Haz cortes en la piel de la panceta en forma de rombos, procurando no llegar a la carne. Esto ayudará a que la piel se vuelva más crujiente durante el asado.

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Paso 3

En un tazón, mezcla la sal gruesa, la pimienta negra, el ajo picado, el romero, el tomillo, la ralladura de limón, el aceite de oliva, el hinojo seco y la pimienta roja (si la estás utilizando) para hacer un adobo.

Paso 4

Frota la mezcla de hierbas y especias sobre la carne, asegurándote de que se impregne bien en todos los rincones.

Enrolla la panceta y átala con hilo de cocina para asegurar que mantenga su forma durante la cocción.

Paso 5

Coloca la porchetta en una fuente para horno y vierte el vino blanco alrededor de la carne.

Asa la porchetta en el horno precalentado durante unos 30 minutos para que la piel se dore.

Paso 6

Luego, reduce la temperatura a 180°C y continúa asando durante aproximadamente 2.5 a 3 horas, o hasta que la temperatura interna alcance los 70°C y la piel esté crujiente.

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Paso 7

Deja reposar la porchetta durante unos 15 minutos antes de cortarla en rodajas y servirla.

Puede acompañarla con guarniciones como puré de patatas, verduras asadas o una ensalada fresca.

“En nuestra cena para dar la bienvenida al fin de año, exploraremos diversas estaciones que nos transportarán a través de los sabores de Colombia, Italia, México, Asia y cerraremos esta gran noche con una dulce sinfonía de postres. La comida siempre es la excusa perfecta para encontrarnos, compartir en familia y celebrar la diversidad de la mesa”, dijo Cárcamo.