Receta de chucrut: ¿Qué es y para qué sirve en tus preparaciones?
El chucrut es un plato tradicional de la cocina alemana y de Europa Central que consiste en col fermentada.
Por Redacción Cromos
13 de junio de 2023
Este tipo de receta se prepara mediante la fermentación de la col rallada o cortada en tiras finas con sal y a veces también con especias.
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Receta de chucrut: ¿Qué es y para qué sirve en tus preparaciones?
¿Qué es el chucrut?
Actualmente este plato se puede consumir de varias formas. Se utiliza como guarnición o acompañamiento de platos principales, como salchichas, carnes asadas o estofados.
También se utiliza en sándwiches, ensaladas y platos de pasta. Además, el chucrut es conocido por ser una fuente de probióticos, que son bacterias beneficiosas para la salud intestinal.
Sigue a Cromos en WhatsAppEs importante destacar que el chucrut no solo tiene un sabor único y delicioso, sino que también es nutritivo y beneficioso para la salud debido a su contenido de fibra, vitamina C y antioxidantes.
Receta de chucrut
Ingredientes
- 1 col grande
- 2 cucharadas de sal marina (sin aditivos)
- Especias al gusto (opcional, puedes usar enebro, semillas de mostaza, pimienta en grano, etc.)
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Para qué sirve en tus preparaciones usar chucrut
- Lava la col: Retira las hojas exteriores de la col y enjuágala bajo agua fría para eliminar cualquier suciedad o impureza.
- Corta la col: en cuartos y luego en rodajas finas. Puedes usar un cuchillo afilado o una mandolina para obtener rodajas uniformes.
- Sal y masajea: Coloca las rodajas de col en un recipiente grande y espolvorea la sal por encima. Luego, masajea la col con las manos durante unos minutos. El objetivo es que la col libere su jugo y se ablande.
- Agrega especias (opcional): Si deseas agregar especias a tu chucrut, este es el momento de hacerlo. Agrega las especias de tu elección y mézclalas con la col masajeada.
- Compacta la col: Transfiere la col y el líquido que se ha formado en un frasco de vidrio grande y resistente al calor. Asegúrate de presionar bien la col para que quede compacta y que esté completamente sumergida en su propio jugo. Puedes usar un pisapapas o una cuchara de madera para ayudar a compactarla.
- Pesa el chucrut: Coloca un peso sobre la col para mantenerla sumergida en el líquido. Puedes usar una pequeña placa de vidrio o un frasco lleno de agua como peso.
- Cubre el frasco: Cubre el frasco con un paño de cocina limpio o una gasa para permitir que el chucrut respire mientras fermenta. Asegúrate de que el paño esté bien sujeto al frasco para evitar la entrada de aire o insectos.
- Fermentación: Deja el frasco en un lugar cálido y oscuro durante al menos 1 semana. Durante este tiempo, el chucrut fermentará lentamente. Asegúrate de revisar el frasco periódicamente para asegurarte de que la col siga sumergida en el líquido.
- Prueba y almacena: Después de 1 semana, prueba el chucrut para verificar si ha alcanzado el sabor deseado. Si te gusta más ácido, déjalo fermentar por más tiempo. Cuando esté a tu gusto, retira el peso, tapa el frasco con una tapa hermética y guárdalo en el refrigerador. El chucrut se conservará durante varios meses.