Este tipo de preparación original de Perú es una especie de pastel o terrina fría, elaborada a base de puré de papa amarilla sazonado y relleno con diferentes ingredientes.
Se sirve fría y es un plato muy apreciado por su sabor y textura. Es común encontrarlo en celebraciones y ocasiones especiales en el país del que es típico pues se considera uno de los platillos emblemáticos de la zona.
Sigue a Cromos en WhatsAppEn la mayoría de las preparaciones esta se presenta en forma de capas. Se coloca una de masa de papa en el fondo de un molde o recipiente, luego se añade el relleno, y finalmente se cubre con otra capa de masa de papa. Tradicionalmente se decora con rodajas de huevo duro y aceitunas negras.
En la preparación de la causa limeña se utiliza papa amarilla cocida y machacada, a la cual se le agrega limón, ají amarillo (que le da un toque picante) y aceite vegetal para obtener una masa suave y bien sazonada.
Ingredientes de la causa limeña
Ingredientes
- 1 kg de papas amarillas
- 2 limones (jugo)
- Aceitunas negras (para decorar)
- Sal y pimienta al gusto
- 4 cucharadas de ají amarillo molido (puedes ajustar la cantidad según tu tolerancia al picante)
- 1 cucharada de pasta de ají amarillo (opcional)
- 1 taza de aceite vegetal
- 2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas (puedes sustituir por atún, camarones u otros rellenos)
- 2 cucharadas de mayonesa
- 2 cucharadas de salsa de ají amarillo
- 2 huevos duros (cortados en rodajas)
Receta de una causa limeña
Paso 1
Hierve las papas con sal hasta que estén tiernas y se puedan machacar fácilmente.
Paso 2
Pelar las papas y machacarlas con un tenedor o un pasapurés hasta obtener un puré suave.
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Agrega el jugo de limón, el ají amarillo molido, la pasta de ají amarillo (si lo usas), sal y pimienta al gusto. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
Paso 3
En una sartén, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la masa de papa y cocina por unos minutos hasta que se caliente y se torne más firme. Retira del fuego y deja enfriar.
Mientras tanto, mezcla el pollo desmenuzado con la mayonesa y la salsa de ají amarillo.
Paso 4
Divide la masa de papa en dos partes iguales. Coloca una capa de masa de papa en el fondo de un molde rectangular o redondo. Luego, agrega una capa de relleno de pollo.
Paso 5
Cubre con la otra mitad de la masa de papa y presiona suavemente para que se adhieran las capas.
Refrigera durante al menos una hora para que la causa se asiente y se enfríe.
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Paso 6
Al momento de servir, desmolda la causa y decora con rodajas de huevo duro y aceitunas negras.
La causa limeña se puede servir fría o a temperatura ambiente. Es un plato versátil que puedes adaptar con diferentes rellenos y variaciones. ¡Disfruta de esta deliciosa especialidad peruana!
