Causa limeña: cómo prepararla esta receta peruana en casa

Este tipo de preparación original de Perú es una especie de pastel o terrina fría, elaborada a base de puré de papa amarilla sazonado y relleno con diferentes ingredientes.

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¿Qué significa la causa limeña?

La causa limeña se sirve fría y es un plato muy apreciado por su sabor y textura. Es común encontrarlo en celebraciones y ocasiones especiales en Perú, y se considera uno de los platos emblemáticos de la cocina peruana.

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En la mayoría de preparaciones esta se presenta en forma de capas. Se coloca una capa de masa de papa en el fondo de un molde o recipiente, luego se añade el relleno, y finalmente se cubre con otra capa de masa de papa. Tradicionalmente se decora con rodajas de huevo duro y aceitunas negras.

En la preparación de la causa limeña utiliza papa amarilla cocida y machacada, a la cual se le agrega limón, ají amarillo (que le da un toque picante) y aceite vegetal para obtener una masa suave y bien sazonada.

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Receta de causa limeña

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Paso a paso para preparar una causa limeña

• Hierve las papas con sal hasta que estén tiernas y se puedan machacar fácilmente.
• Pelar las papas y machacarlas con un tenedor o un pasapurés hasta obtener un puré suave. Agrega el jugo de limón, el ají amarillo molido, la pasta de ají amarillo (si lo usas), sal y pimienta al gusto. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
• En una sartén, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la masa de papa y cocina por unos minutos hasta que se caliente y se torne más firme. Retira del fuego y deja enfriar.
• Mientras tanto, mezcla el pollo desmenuzado con la mayonesa y la salsa de ají amarillo.
• Divide la masa de papa en dos partes iguales. Coloca una capa de masa de papa en el fondo de un molde rectangular o redondo. Luego, agrega una capa de relleno de pollo.
• Cubre con la otra mitad de la masa de papa y presiona suavemente para que se adhieran las capas.
• Refrigera durante al menos una hora para que la causa se asiente y se enfríe.
• Al momento de servir, desmolda la causa y decora con rodajas de huevo duro y aceitunas negras.

La causa limeña se puede servir fría o a temperatura ambiente. Es un plato versátil que puedes adaptar con diferentes rellenos y variaciones. ¡Disfruta de esta deliciosa especialidad peruana!