Receta de guacamole para preparar en casa

El origen de la receta no está claro, pero hay una leyenda azteca protagonizada por el dios tolteca Quetzalcoatl, una deidad de la serpiente emplumada, que habría concedido a los humanos la receta del guacamole, considerado entonces como un afrodisíaco.

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Según el portal ‘El poder del consumidor’ el consumo del guacamoles data de antes del siglo XV en la zona central y sur de México. De acuerdo con la mitología, Quetzalcóatl ofreció esta receta a su pueblo.

Para los aztecas el aguacate era una representación de los testículos, por lo que su recolección tenía una connotación erótica y se realizaba únicamente por los hombres.

La chef Milena Ortegón de Taqueria Don Clemente a quienes puedes encontrar en redes sociales como @taqueriadonclemente nos comenta más sobre el guacamole.

Según Ortegón, se usan dos aguacates cuidadosamente triturados, un tomate cortado en pequeños trozos y un chile para preparar esta receta. Así es como se preparaba el guacamole en sus inicios, Sin embargo, después, la gastronomía mexicana se transformó y el ahuacamolli también. Se añadieron otros ingredientes como cebolla, ajo, sal y jugo de limón. Cabe señalar que este cambio continúa pues, actualmente, también se agregan trocitos de chicharrón, mayonesa o incluso mariscos.

Pese a la multiplicidad de combinaciones existentes, el guacamole tradicional es indispensable para acompañar taquitos, quesadillas, tostadas y demás alimentos a base de maíz.

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Receta de guacamole

Preparación del guacamole

• Macerar la pulpa de aguacate y agregar la mitad del zumo de limón.
• Picar el tomate en cubos de 0.5 cm, la cebolla en doble cincelado y picar el cilantro pequeño de 1 sola pasada.
• Mezclar los ingredientes picados con el aguacate y agregar la sal y el resto del jugo de limón.

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Cabe resaltar que el mole de aguacate, como también se le conoce, tiene múltiples beneficios para la salud.

Esto se debe a que el aguacate es una fruta rica en grasas naturales, minerales, fibra, proteínas, hierro y fósforo. Debido a esto, es buenísimo para reducir los niveles de colesterol, perder peso, evitar el estreñimiento y reducir la tensión arterial