Recetas con acelgas: cómo preparar empanadas de acelga y queso

La masa de las empanadas puede ser casera o comprada, y se rellena con una mezcla de acelga cocida y picada, junto con queso rallado. La acelga se cocina previamente para ablandarla y resaltar su sabor, y luego se mezcla con el queso para obtener una combinación sabrosa.

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Fotografía por: Óscar Pérez

El relleno de acelga y queso se coloca en el centro de la masa, se dobla y se sella para formar la empanada. Luego se hornea hasta que la masa esté dorada y crujiente. El queso se derrite en el interior, lo que le da una textura cremosa al relleno con un sabor de acelga.

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Esta combinación de acelga y queso ofrece un equilibrio de sabores, ya que la acelga aporta un toque vegetal y ligero amargor, mientras que el queso agrega cremosidad y sabor salado.

Las acelgas son una fuente rica de nutrientes, incluyendo fibra, vitaminas (A, C, K, ácido fólico) y minerales (hierro, calcio, potasio, magnesio). Tienen tallos largos y carnosos, y las hojas pueden ser verdes o de colores variados, como blanco, amarillo o rojo.

Empanadas de acelga y queso:

Ingredientes para preparar una empanada de acelga y queso

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Preparación de empanadas de acelga y queso

• Precalienta el horno a 180 °C.
• En una sartén, calienta el aceite de oliva y cocina la cebolla hasta que esté transparente.
• Agrega la acelga picada y cocina por unos minutos hasta que esté tierna.
• Retira del fuego y deja enfriar.
• En un tazón, mezcla la acelga cocida, el queso rallado, sal y pimienta.
• Estira la masa de las empanadas y coloca una cucharada de relleno en el centro.
• Dóblala y selle los bordes con un tenedor.
• Coloca las empanadas en una bandeja para horno y hornéalas durante unos 20 minutos o hasta que estén doradas.