Receta auténtica de mondongo: paso a paso para preparar el delicioso platillo

La forma de preparación puede variar según la región y las preferencias culinarias locales.

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Con esta deliciosa receta podrás prepara un exquisito mondongo y disfrutar de este plato típico de Colombia.

Fotografía por: Getty Images

El mondongo es un plato abundante y sabroso, con una textura gelatinosa debido al colágeno presente en los callos. Suele servirse caliente y se acompaña con arroz, pan o arepas, según la región.

Es importante tener en cuenta que el mondongo es un plato que puede generar opiniones encontradas debido a su peculiar sabor y textura.

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Algunas personas disfrutan de su consistencia y sabor único, mientras que otras pueden encontrarlo menos apetitoso.

Ingredientes para preparar mondongo

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Preparación de un mondongo

• En una olla grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén dorados y fragantes.
• Añade los callos de res cocidos a la olla y revuélvelos con la cebolla y el ajo. Cocina durante unos minutos para que se mezclen los sabores.
• Agrega el agua a la olla y lleva a ebullición. Luego reduce el fuego a fuego lento y cocina durante aproximadamente 1 hora, o hasta que los callos estén tiernos.
• Añade las zanahorias, las papas, los pimientos y los tomates a la olla. Agrega la hoja de laurel, el comino, la sal y la pimienta. Cocina a fuego lento durante unos 30-40 minutos más, o hasta que las verduras estén tiernas.
• Prueba y ajusta los condimentos según sea necesario.
• Retira la hoja de laurel y sirve el mondongo caliente en platos individuales. Puedes espolvorear un poco de cilantro o perejil picado encima para decorar.
• Acompaña el mondongo con arroz blanco, pan o arepas.

Recuerda que esta es una receta básica y se puede personalizar según tus preferencias. Algunas personas también agregan chorizo, morcilla o panceta a su mondongo para darle un sabor adicional. ¡Disfruta de este plato tradicional lleno de sabores intensos y muy colombianos!